杂粮煎饼

山东杂粮煎饼是一种小吃形式的煎饼。主要特色:香,里外全脆,味美,酱主要以回味感为主。给人感觉吃过一次,还想吃下一次的感觉。山东杂粮煎饼 越来越多的人开始注意饮食健康,我们开始寻找可以创业的粗粮项目经过走访调查发现,中华传统小吃煎饼正在为越来越多的人所青睐。


种类:


刮煎饼 


将细面子调成糊状,用勺子舀在鏊子上,用光滑的木片把面糊摊开,刮平,刮均匀,刮薄。周边自动卷起时,揭起来即可。


刮煎饼的特点是薄、脆、酥,冷食最好。


摊煎饼


将面子和成面团,在鏊子上滚动,依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层,成为滚煎饼。


滚煎饼的特点是软乎,食用时以烤热、烤软为好。 


将原料泡软(如果是玉米,要先把玉米破开有高粱米大),然后在磨子上磨成糊,再摊。


二种摊煎饼方法:


1、甜煎饼,是磨好糊以后立即摊;


2、酸煎饼,是要等糊发酵一会,稍微有点酸味时再摊(特别助消化)。也是用勺子,把糊舀在鏊子上,用一个T性的耙子,从中间开始,转圈的向外摊刮。


摊煎饼兼具刮煎饼和滚煎饼的优点,可以冷食,可以烤食,也可以用开水泡食,特别好吃。


枣煎饼


将大枣煮熟,去皮,去核,和如面团或糊中,再做煎饼,营养丰富,口感软甜。


菜煎饼 


菜馅:韭菜、鸡蛋、豆腐共炒为馅。


新摊的煎饼,对折,在一半处加上馅,再折过来(相当于夹馅),再折两折,在平底锅中用少量油煎过,就是菜煎饼,食用别有风味 。